Il pollo al marsala è un piatto italiano i cui ingredienti principali sono il pollo ed il marsala.

Lo chef a bordo della Enterprise aveva una ricetta personale per il pollo al marsala che, secondo il capitano Archer, veniva tenuta segreta. Nel 2151 venne fatta un'eccezione e la ricetta venne data a Tavin. (ENT: "La fusione")

Lo chef cucinò il pollo al marsala anche nel 2152, ed il piatto venne raccomandato da Trip Tucker. (ENT: "Il mio nemico")